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Transcription
[[underlined]] Ost & Westp[[/underlined]]reuss KALDUN Kaldun 3 Eier, Salz = 1 Ei[[?]], Wasser u. Mehl zu [[einem?]] sehr dünn auszurollenden Nudelteig machen, rundl Plätzchen aus[[?]]en 1 [[?]] Rindfleich durch Maschiene drehen, m. Salz, Pfeffer geriebenen, Zwiebeln u. 2 Eidottern mengen. Kleine Häufchen mit Teelöffel au[[f?]] d. Plätzchen[[?]] halbmondförmig zuklappen am Rand zudrücken. In Wasser gar kochen dann mit zerlassener Butter serv. [[?]] [[underlined]] Schmand [[/underlined]][[?]] 1/4 l. Schlagsahne m. Salz, Zucker, Zitronensaft schlagen Kopfsalat damit anmachen [[underlined]] Labskau [[/underlined]] Bouillonkartoff. durch Sieb drück. mit Butter ge[[?]] gekocht Schink. (durchdrehen) [[?]] darauflegen mit Salzgurkenscheiben garnieren [[underlined]] Kürbis[[/underlined]]suppe 1 l [[?]] m 125 gr [[?]] gar kochen v. 1 [[?]] geschält Kürbis ([[?]]weiches Fleisch entfern) zu Püree machen mit [[?]], Salz 3 gerieb. bitt. Mandeln, 1 Löffe Rahmessenz dazu m. Zucker & Zimt abschmeck. Danzig. Goldwasser Königsbg. [[underlined]] Kartoffelpuffer [[/underlined]] 1 [[?]] roh. mehlig. Kartoff. schälen, reiben, gut ausdrück., mit 1 Ei, Salz, 1 Löffel Mehl mischen Puffer in Pfanne m. Fett od. Butter ([[?]] Öl [[?]] kross braten.
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