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frais tour à tour [[?]] ce qui s'appelle [[underline]] Morplamer. [[\underline]]
Cette second opération faite pour les ramollir d'avantage on les rince bien pour en exprimer toute la chause on Les [[underline]] repelle [[\underline]], c'est a dire on en oté mieux La Laine qui pourroit avoir resté. on [[underline]] Les met boire [[\underline, c'est a dire qu'on les trempe dans un courant d'eau pendant deux ou trois jours et alors étant bien adoucis, bien abattus, bien nétoyés, les cuirets sons [[underline]] écharnés [[\underline]] sur un chevalet pour en oter exactement la graisse et la chair qui pourroint avoir resté. on Les coupe le bout de la tête, des pattes de la queuë et un peu des bords; Les écharmures sont vendües aux peintres et aux doreurs pour faire de la colle.
Les Cuirets sont ensuite encore lavés et foulés et delà passés [[underline]] au Confit [[\underline]], ce qui se fait en les mettant dans une cave avec l'eau et du son où on les laisse