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rouleaux les engage entr'eux et les braise en les pressant fortement dans un espace qui n'est d'environ que d'une ligne et demie. Le feu qui en est exprimé tombe dans une auge destinée a le recevoir. on l'appelle [[underline]] vin de canne [[/underline]] ou [[underline]] veron[[/underline]]. c'est une liqueur agréable à boire et qui passe pour être fort saine. la canne brisée s'appelle [[underline]] bagasse [[/underline]], on la fait secher pour la bruler sous les chaudières.
Le veron est porté à cuire pour qu'il commence par l'action du feu a se séparer de beaucoup de phlegme et de substance grasse et musqueuse dont il est rempli et qu'il ne reste que le sel essentiel qui puisse se cristaliser. Cette opération s'exécute en faisant passer le veron successivement dans différentes chaudières dans la première on le mêle avec