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de la lessive de chaux et de cendre et on enleve les écumes, successivement il passe dans une seconde, troisième et 4e. ajoutant toujours de la lessive de chaux et de cendre et écumant avec soin. quand on le croit assez clarifié, on le met à son dégré de cuisson qui doit être d'en faire séparer le grain d'avec le sirop. dans cet état on le laisse refroidir et on en remplit des barriquades qui sont destinées a être transportées en france pour être portées aux rafineries.
Les bariques arrives sont défoncées, on sépare les differentes quatités de sucre qu'elles contiennent, comme les cassonades qui sont plus blanches, d'avec le feu brut ou [[underline]] moscouades [[/underline]] et remplissant des baquets de l'une ou de l'autre, on les porte à clarifier