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de mouton parceque c'est celle dont on se sert le plus. la peau de brebis et celle d'agneau comme étant plus fines et plus blanches, sont encore plus estimées pour cet ouvrage. Les principales qualités du parchemin sont la blancheur, la finesse, la roideur et d être bien dégraissé.

On commence d'abord par travailler les peaux comme on mégie en les trempant plusieurs heures dans l'eau et les frottant en suite sur un [[underlined]] chevalet [[/underlined]] qui est un billot de bois à figure convexe avec un couteau ou fer à recasser dont le tranchant ne coupe point. Ce travail sert a nétoyer les peaux et à leur oter le [[underlined]] suin[[/underlined]] ou la graisse dont elles sont imbibées.

Il faut ensuite les [[underlined]] peler [[/underined]] pour cela on les [[underlined]] met en chaux [[/underlined]] en les frottant bien partout d'eau de chaux avec un poupillon qui en est enduit, ce qui s'appelle [[underlined]] regaler les peaux [[/underlined]]. on les y laisse de même fermenter quelque tems pour