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quand on le fait sauter dans la main, s'il séchape promptement lors qu'on Le ferme et qu'on L'y serre, si en enforçant le bras dans un sac de bled on peut le porter au fond, dans les cas on peut juger qu'il est bon.
Dans Le choix qu'on fait du grain pour le moudre, on doit préférer le vieux au nouveau il faut que le bled ait au moins passé L'hiver avant de L'employer pour faire du bon pain il faut employer des bleds différents mêlés ensemble et il en faut faire L'assortiment avant que les moudre.

Le moulin qui est L'instrument destiné a moudre le grain est une machine assez composée dont le mouvement lui est donné par le vent ou par un courant d'eau. Le facilité d'en voir partout dispensera d'en faire une description exacte