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et le son est un cilindre de six à neuf pieds de long sur environ trois de large, composé de cerels et de baguettes et couvert d [[underlined]] étamines[[/underlined]] ou toiles à tamiser de différentes finesses. Ce bluteau dans lequel doit tomber la farine mouluë étant mis en mouvement la farine remuée par le mouvement fort à travers les étamines plus ou moins serrées, plus ou moins fine elle même, ce qui en fait les qualités différentes quon distingue par [[underlined]] fleur de farine [[/underlined]] farine blanche, farine bise &c.
Le [[underlined]] Gruau [[/underlined]] est Le Grain concassé en plusieurs morceaux sand être réduit en poudre. Le son est la partie la plus grossiere du grain moulu. C'est ordinairement Lécoree brisée. Ce son étant trop gros ne peut pas passer par les étamines du Bluteau, il reste dedans ou