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ne puisse contracter aucune saleté ou mauvais odeur. il y a beaucoup de différence parmi Eux pour leur façon de travailler selon Les différents pays dont ils font. Les Languedociens, Les provençaux et Les tourangeaux passent pourbien pétrir. on dit d'eux qu'ils [[underlined]] enlevent bien la pâte [[/underlined]]. Les champenois au contraire, les bretons et les picards [[underlined]] La manient [[/underlined]], dit on, [[underlined]] Lourdement [[/underlined]]

on compte dans Paris et la banlieuë environ 800 maîtres boulangers et ce n'est pas trop. on trouve dans toute l'Europe des boulangers françois et dans aucune autre partie du monde on ne fait le pain si bien qu'en france.

On a vû par les différents détails dont sont chargés les garçons boulangers quelles sont les opération