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tables avec une toile qui les sépare par ses plis et sur laquelle on ajette du [[underlined]] fleurage [[/underlined]], qui le son du gruau, afin que les pains ne se collent pas sur l'endroit où ils sont posés. on les couvre et on dit alors qu'ils sont sur couche. on met quelque fois les gros pains a lever dans des [[underlined]] pannetons [[/underlined]] qui sont d'osier et de la grandeur des pains et les petits dans des [[underlined]] sebilles [[/underlined]] qui sont d'autre vases de terre ou de bois faits exprès pour leur grandeur, l'aprêt de pains est ordinairement de trois quarts d'heure ou d'une heure.

La derniere fabrication du pain est de le cuire, on a pour cela des fours qui sont de forme ronde construit d'une terre franche qui est une espèce d'argile nommée [[underlined]] terre à four [[/underlined]] ou terre a potier, on chauffe ce four pendant