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les étangs, sur les bords de la mer et en haute mer. Les fonds et les bords de la mer présentent bien des objets differents. Les pecheurs doivent les connoître parfaitement pour pouvoir diriger leur peche selon ces différences et c'est cette connoissance exacte des côtes qui forme ces excellents pilotes cotiers qui servent à conduire les navires dans les passages les plus dangéreux.

Les pecheurs forment une corps dans toutes les villes maritimes, ils y ont un chef qu'on appelle prudhomme ancien, ou juré pecheur, gens des moeurs irreprochables qui veillent à l'exécution des ordonnances de police de leur metier et sont ponctuellement obéis.

On distingue le produit des peches en poissons frais, qu'on mange tels qu'ils sortent de l'eau et en poissons salés, marinés ou