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TAI

[[crossword diplay of strings YAE, RMEAU and RKAM]] 

Tai no kino me dongaki 魚周の木の芽田樂 
Tai Da... [[superscript]][[Kanji]]出計[[/superscript]], Shoknen [[superscript]]KOchsalz[[/superscript], Mirin
shiromiso. Tsukunaimo. [[underline]]Kinome[[/underline]]
Hanakakitai 花かき魚周. Tai. Wasabi. Shōyu. 
Tai noushiojiru. Tai, shoknen,[?]出計 (dashi)
Uniyakidai 海票燒魚周. Tai. Shōyū. Umi. Rohes Eigelb.
Katsuo no Sūri nagashijiru [[Kanji]] Katsuo-Namimiso. usuidashi. Tōgawa ^[[Kanji]]
Yūbiki suzūki no ume shōyū. Suzuki umeboshi, dashi, shoyū
Ainame no Enokidashi no wari
Anage no mebamaki
Nama-Masū no Teriyaki
meiji maguro no yamakake
Mutsū no Nitsuke.
Amadai no okinayaki
Anago no Tsukūmo ni (Kanji)[[?]]. gomokū ni [[Kanji]]
Koi no amedaki
Koi no Kokūshō
Funa no sashimi 
" [[ditto for Funa]] no yakizakana
Dojō nabe no Koshiraegaka "Yamagawanabe"
Dojō dürfen nicht zu klein sein, man wähle möglichst dicke
Dojō 30 Stück. Gobō, 1 großes Stück, Nidashi 2 gō, Zucker 30 mommo, Mirin
5 shakū, Shoyū 8 shakū, Eier 4 Stück.

Dojo werden entgrätet u. in Tonpfanne [[strikethrough]]gelegt und dort[[/strikethrough]] Wasser gekocht [[Kanji]] (Netto wo wakashi)
[[strikethrough]]dazu wird getan[[/strikethrough]] wenn Wasser kocht Dojo herein. 2-3 mal Futsudo [[Kanji]] sasete o nabe wo oroshi. Dojo auf Sieb gelegt.. dann Gobo beide Enden beschnitten, gut gewaschen enthäutet (kosogemutei m. Hocho) in kl. Schnipsel geschnitten. ins Wasser (aku wo nuki [[Kanji]]), derweil 4-5mal das Wasser frisch erneuert. 5-6 minuten lang gekocht (taishimashitara mizu nakayori shiboaiage) dann Dojo no karame ([[Kanji]])
Zu unterst in Pfanne, Gobo dazwischen verteilt. (Migi [[Kanji]] bunryu no [[underline]]Nidashi[[/underline]]), Zucker, Mirin, Shoyu dazu, aufs Feuer. 2-3 mal (Futsuto itashi mashi zara) abschmecken. wenn gut. Ei in Topf zerquirlt, schnell hineingegossen. Deckel auf Pfanne. einmal aufkochen (Futsuto) lassen. dann Pfanne v. Feuer. fertig.

Transcription Notes:
Some Kanji still need to be transcribed