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TAI [[crossword diplay of strings YAE, RMEAU and RKAM]] Tai no kino me dongaki 魚周の木の芽田樂 Tai Da... [[superscript]][[Kanji]]出計[[/superscript]], Shoknen [[superscript]]KOchsalz[[/superscript], Mirin shiromiso. Tsukunaimo. [[underline]]Kinome[[/underline]] Hanakakitai 花かき魚周. Tai. Wasabi. Shōyu. Tai noushiojiru. Tai, shoknen,[?]出計 (dashi) Uniyakidai 海票燒魚周. Tai. Shōyū. Umi. Rohes Eigelb. Katsuo no Sūri nagashijiru [[Kanji]] Katsuo-Namimiso. usuidashi. Tōgawa ^[[Kanji]] Yūbiki suzūki no ume shōyū. Suzuki umeboshi, dashi, shoyū Ainame no Enokidashi no wari Anage no mebamaki Nama-Masū no Teriyaki meiji maguro no yamakake Mutsū no Nitsuke. Amadai no okinayaki Anago no Tsukūmo ni (Kanji)[[?]]. gomokū ni [[Kanji]] Koi no amedaki Koi no Kokūshō Funa no sashimi " [[ditto for Funa]] no yakizakana Dojō nabe no Koshiraegaka "Yamagawanabe" Dojō dürfen nicht zu klein sein, man wähle möglichst dicke Dojō 30 Stück. Gobō, 1 großes Stück, Nidashi 2 gō, Zucker 30 mommo, Mirin 5 shakū, Shoyū 8 shakū, Eier 4 Stück. Dojo werden entgrätet u. in Tonpfanne [[strikethrough]]gelegt und dort[[/strikethrough]] Wasser gekocht [[Kanji]] (Netto wo wakashi) [[strikethrough]]dazu wird getan[[/strikethrough]] wenn Wasser kocht Dojo herein. 2-3 mal Futsudo [[Kanji]] sasete o nabe wo oroshi. Dojo auf Sieb gelegt.. dann Gobo beide Enden beschnitten, gut gewaschen enthäutet (kosogemutei m. Hocho) in kl. Schnipsel geschnitten. ins Wasser (aku wo nuki [[Kanji]]), derweil 4-5mal das Wasser frisch erneuert. 5-6 minuten lang gekocht (taishimashitara mizu nakayori shiboaiage) dann Dojo no karame ([[Kanji]]) Zu unterst in Pfanne, Gobo dazwischen verteilt. (Migi [[Kanji]] bunryu no [[underline]]Nidashi[[/underline]]), Zucker, Mirin, Shoyu dazu, aufs Feuer. 2-3 mal (Futsuto itashi mashi zara) abschmecken. wenn gut. Ei in Topf zerquirlt, schnell hineingegossen. Deckel auf Pfanne. einmal aufkochen (Futsuto) lassen. dann Pfanne v. Feuer. fertig.
Transcription Notes:
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